Produits de la mer

Stériliser et pasteuriser les produits de la merHormis salaisons, surgelés ou congelés, les poissons, crustacés et toutes préparations à base de produits de la mer sont en général stérilisés, mais demandent dans certains cas à être pasteurisés. La stérilisation du poisson en conserve n'affecte en rien la qualité de ses protéines mais réduit un peu sa teneur en vitamines qui ont tendance à migrer dans les huiles ou le jus d'accompagnement.

Parmi ces produits de la mer, on trouve donc les poissons et crustacés en conserve, terrines, plats préparés en sauce, miettes, rillettes, soupes de poisson... Ces conserves ou parfois semi-conserves sont conditionnées de nombreuses façon : boites plates ou classiques, bocaux en verre, barquettes en plastique, sachets souples...

Le procédé le plus utilisé pour les produits de la mer est donc un traitement thermique statique avec processus Air Vapeur. Le système d'agitation Rocking System de STERITECH permet d'homogénéiser les transferts thermiques pour garantir un traitement de meilleure qualité, plus rapide et économique. La contrepression intelligente de STERITECH assurera l'intégrité totale de tous vos emballages, des plus solides aux plus souples, autant en stérilisation qu’en pasteurisation avec un de nos autoclaves batch ou un de nos systèmes continus.

Les autoclaves STERITECH recommandés :

Gamme VAP'R :
les autoclaves batch Vapeur / Air, les plus rapides et économes du marché, recommandés pour les emballages souples et fragiles

Les systèmes continus STERITECH recommandés :

Gamme SerialTower :
les systèmes continus les plus compacts et économes du marché, spécifiquement conçus pour pasteuriser et stériliser tous produits sous emballages flexibles et souples

Gamme CHP/CHS :
les systèmes continus de pasteurisation avec contrepression et de stérilisation en gros volume de tous produits et tous emballages, de loin les plus productifs et économes du marché