Früchte und Gemüse
Auch nach der Verarbeitung muss das
Gemüse knackig bleiben und seine feste Textur behalten. Dies
gilt besonders für Gemüse wie Bohnen oder Brokkoli.
Traditionell wurde Obst und Gemüse in Einmachgläsern
verpackt, aber unstarre Verpackungen und Körbchen, Spezialität
von STERITECH SA, werden immer mehr genutzt. Diese Art Produkt wird
generell statisch thermisch verarbeitet, aber man kann in manchen
Fällen genauso gut Bewegung für eine optimale Verteilung
der Hitze in Betracht ziehen. Je nach Art des Obstes oder des Gemüses
und der verwendeten Verpackung, empfehlen wir einen Luft/Dampfvorgang
oder Wasserbesprengung.