Viandes
Le plus important pour la stérilisation
et la pasteurisation de la viande est la préservation du
produit en lui garantissant sa fraîcheur, sans décoloration ni
perte de goût. De plus, une valeur cuisatrice est souvent
recherchée. Nous proposons donc généralement un
traitement thermique statique, avec un refroidissement latéral
complémentaire. Pour ce faire, les process air/vapeur ou par
aspersion d’eau sont envisageables.